Tartaletky s pudingovým krémom

Tartaletka sice pochází z Francie, ale také u nás již platí za velmi populární moučník k odpolední kávě.

Tartaletky jsme pro vás naplnili pudinkovým krémem a podávali s čerstvými jahodami. Vyzkoušejte s námi náš recept na křehké těsto z mandlové mouky. Překvapí vás, jak moc si na něm pochutnáte.

Počet porcí: 12 tartaletek

Příprava: 20 minut

Vaření: 30 minut

Náročnost: snadné

Co budete potřebovat:

Na tartaletky:

240 g hladké mouky
40 g mandlové mouky
70 g moučkového cukru
140 g másla
1 vejce
1 žloutek
citronová kůra
špetka soli

Na krém:

360 ml plnotučného mléka
1 sáček vanilkového pudinku
40 g cukru krupice
20 g másla

Jak postupovat:

Do mísy vsypte prosátou mouku, jemnou mandlovou mouku, špetku soli a moučkový cukr. Sypké ingredience dobře promíchejte.
Nastrouhejte kůru z citronu. Čím více kůry, tím více bude tartaletka provoněná citronem. My jsme nastrouhali kůru z jedné poloviny velkého citronu.
Přidejte jedno vejce a jeden žloutek. Přidejte na plátky nakrájené studené máslo. Dobře promíchejte a rukama či robotem vytvořte hladké těsto. Těsto dejte na půl hodinky do lednice. Se studeným těstem se vám bude lépe pracovat.
Mezitím si připravte pudinkovou náplň. V hrnci uvařte pudink s cukrem ve 360 ml mléka. Hotový pudink odstavte z plotýnky a po chvíli do teplého pudinku vmíchejte po kouskách máslo.
Krém nechte vychladnout a před plněním tartaletek ho dejte zchladit na chvíli do lednice.
Vychlazené těsto rozválejte na vyšší plát a vykrajujte kolečka či kytičky o průměru 10 cm.
Vykrojené těsto vložte do formy na tartaletky nebo jako my do formy na cupcakes. Tartaletky pečte v troubě do zezlátnutí okrajů. Bude to trvat přibližně 20 minut. Pečte při 175 stupních. (Po 10 minutách pečení můžete propíchnout dna tartaletek vidličkou, aby se příliš nenafukovala.)
Upečené horké tartaletky opatrně vyjměte z formy a nechte je vychladnout. Tartaletky naplňte pomocí cukrářského sáčku pudinkovým krémem, ozdobte je jahodami a před podáváním je ideálně ještě na chvíli odložte do lednice. Dobrou chuť.

Tipy a rady: Do křehkých tartaletek se hodí různé druhy krémů. Vyzkoušejte je nejen s tímto pudinkovým, ale například i s krémem z mascarpone či tvarohu. Tartaletky se budou na talíři vyjímat ozdobené drobným lesním ovocem.

Produktový tip:

Flexibilní varná deska s chytrými funkcemi

Indukční vestavná deska MORA VDIS 677 C s posuvným dotykovým ovládáním Slider nabízí maximální flexibilitu a univerzálnost, pokud jde o počet, velikost nebo tvar nádobí. Díky speciální osmiúhelníkové zóně FlexiZone umožňuje vaření po celé ploše varného panelu. Pokud nepotřebujete využívat celou zónu, můžete ale vařit jako na běžné varné ploše. Deska má dvě zóny FlexiZone – využijte obě, nebo jen jednu z nich. Praktické broušené hrany umožňují snadnou montáž desky do roviny s pracovní plochou. Deska automaticky zaznamená polohu hrnců a aktivuje danou zónu, pod níž se hrnec nachází. Aktivace probíhá do 10 sekund od zapnutí. Další skvělou funkcí je extra výkon SuperBoost, který zvyšuje intenzitu ohřívání a zkracuje čas potřebný na ohřev. Funkce KeepWarm pak udržuje stabilní teplotu 70 °C, proto si hotová jídla uchovají svou teplotu i chuť, dokud je nebudete servírovat. Funkce EasyMelt šetrně rozpustí čokoládu nebo máslo při konstantní teplotě 42 °C, čímž vytváří dokonalé podmínky pro rozpouštění bez spálení. Funkci lze využít i pro šetrné rozmrazování. TimeService uchovává záznam o tom, jak dlouho vaříte – délku vaření snadno zkontrolujete přímo na varné desce. S funkcí Timer lze nastavit časovač vaření až na 99 minut, poté se varná deska sama vypne. Doplňkem je tzv. kuchyňská minutka TimeMinutes, která je nezávislá na varných zónách. Po uplynutí nastaveného času vás upozorní zvukový signál. Šikovnou funkcí je i Pause, která při nečekané situaci pozastaví vaření bez ztráty nastavení. Funkce Memory se hodí, pokud varnou desku nechtěně vypnete. Doporučená cena 9 990 Kč. Více na www.mora.cz.